Kann KI eine/n Einkaufsbeauftragter in der Branche Gastgewerbe & Ernährung ersetzen?

Im Gastgewerbe entscheidet der Einkauf über eine Marge von 4 % oder 12 %. Die meisten Inhaber denken, sie brauchen jemanden, der 'das Essen bestellt', aber was sie eigentlich brauchen, ist ein System zur Datenverwaltung. KI ist darin haushoch überlegen, weil sie nicht müde wird, jeden Dienstagmorgen den Preis für Avocados zu prüfen. Sie bemerkt sofort, wenn ein Lieferant seine Liefergebühr um 2 EUR erhöht hat, während ein menschlicher Mitarbeiter oft einfach auf 'Genehmigen' klickt, um den Stapel abzuarbeiten. Machen Sie jedoch nicht den Fehler zu glauben, Sie könnten die 'Seele' Ihrer Lieferkette automatisieren. Wenn Sie ein High-End-Restaurant führen, ist Ihre Beziehung zu der Person, die Ihre Tomaten anbaut oder Ihren Fisch fängt, Ihr Wettbewerbsvorteil. Nutzen Sie KI für die langweiligen Dinge – Trockenlager, Wäsche, Reinigungschemikalien –, damit Ihr Einkaufsleiter Zeit hat, vor Ort bessere Produkte zu finden. Die Zukunft des Einkaufs im Gastgewerbe ist 'prädiktiv, nicht reaktiv'. Wenn Sie immer noch basierend auf dem bestellen, was heute im Regal fehlt, sind Sie bereits im Rückstand. Sie sollten basierend auf dem bestellen, was die KI für in drei Tagen prognostiziert, basierend auf einer Regenwahrscheinlichkeit von 70 % und einem lokalen Festival. So eliminieren Sie Verschwendung und retten Ihre Margen.