Esmu pavadījis tūkstošiem stundu, analizējot uzņēmējdarbību, un nekur darbības efektivitātes trūkums nav tik pamanāms kā viesmīlības nozarē. To var redzēt brīdī, kad ieejat aizņemtā bistro vai luksusa viesnīcas vestibilā: administrators cenšas tikt galā ar zvanošu telefonu, priekšā stāvošu viesi un planšeti, kas signalizē par jaunu piegādes pasūtījumu. Tas ir haoss. Un nozarē, kur peļņas maržas spiež pieaugošās darbaspēka izmaksas un pārtikas inflācija, šāds haoss izmaksā dārgi.
Atrast labākos MI rīkus viesmīlībai vairs nav tikai jautājums par būšanu "tehnoloģiski progresīvam"; tas ir jautājums par izdzīvošanu. Ja jūs joprojām maksājat darbiniekam par to, lai viņš paceltu klausuli un pateiktu: "Nē, mums nav galdiņa četrām personām plkst. 19:00," jūs burtiski dedzināt naudu. Jūsu komandai jākoncentrējas uz viesi, kurš atrodas telpā, nevis uz administratīvajiem sarežģījumiem, kas saistīti ar ēkas pārvaldību.
Apskatīsim taktisko rīcības plānu, kā novērst šos traucēkļus un vadīt efektīvāku un ienesīgāku uzņēmumu.
Cilvēciskā kontakta augstā cena
💡 Vai vēlaties, lai Penijs analizē jūsu biznesu? Viņa kartē, kuras lomas AI var aizstāt, un izveido pakāpenisku plānu. Sāciet savu bezmaksas izmēģinājuma versiju →
Mēs bieži sev sakām, ka viesmīlībai ir nepieciešams cilvēcisks kontakts katrā mijiedarbībā. Bet būsim godīgi: vai viesis jūt "cilvēcisku kontaktu", kad viņš trīs minūtes gaida uz līnijas? Vai viņi to jūt, kad noguris vadītājs svētdienas vakarā pavada četras stundas, mēģinot manuāli sabalansēt maiņu grafiku?
Īsta viesmīlība notiek tad, kad jūsu personāls ir klātesošs, nesteidzīgs un uzmanīgs. Katra minūte, ko viņi pavada, veicot atkārtojamu, uz datiem balstītu uzdevumu, ir minūte, kurā viņi faktiski nav viesmīlīgi. Ieviešot pareizos rīkus, jūs varat automatizēt viesa ceļojuma "garlaicīgās" daļas, ļaujot jums strādāt ar mazāku, augstāk kvalificētu (un labāk apmaksātu) pamata komandu.
1. MI tālruņa aģenti: tālruņa zvanu pārtraukšana
Lielākajā daļā restorānu un nelielu viesnīcu tālrunis ir galvenais stresa avots. Tas pārtrauc apkalpošanas plūsmu un sastrēgumstundās bieži paliek neatbildēts. Šī ir pirmā joma, kuru jums vajadzētu automatizēt.
Moderni MI balss aģenti (piemēram, PolyAI vai Slang.ai) ir gaismas gadu priekšā vecmodīgajām izvēlnēm "nospiediet viens rezervācijai". Tie izmanto dabiskās valodas apstrādi, lai apstrādātu sarežģītus pieprasījumus, rezervētu galdiņus tieši jūsu PMS vai POS sistēmā un pat atbildētu uz jautājumiem par uztura prasībām vai autostāvvietu.
Ja joprojām izmantojat tradicionālo fiksēto tālruni vai pamata VOIP iestatījumu, jūs palaižat garām datus un zaudējat rezervācijas. Atbildēšana uz tālruņa zvaniem ir mantota izmaksa, ko lielākā daļa uzņēmumu vairs nevar atļauties. Lai sīkāk aplūkotu, kā tas ietekmē jūsu bilanci, skatiet mūsu apkopojumu par AI tālruņu sistēmu izmaksām.
2. Viedā plānošana: darbaspēka trūkuma apkarošana
Lielākās galvassāpes jebkuram vadītājam ir darba grafiks. Lielākā daļa vadītāju plāno grafiku, pamatojoties uz "iekšējo sajūtu" vai pagājušā gada skaitļiem. Problēma? Pagājušais gads neņem vērā šodienas laikapstākļus, vietējos pasākumus vai mainīgos patērētāju ieradumus.
Rīkiem, piemēram, 7shifts vai Planday, ir integrēti MI moduļi, kas iegūst datus no jūsu pārdošanas punkta (POS). Tie precīzi prognozē, cik darbinieku jums būs nepieciešams otrdienas pusdienās salīdzinājumā ar sestdienas vakariņām.
Kad darbaspēka prognozēšanai izmantojat MI, jūs pārtraucat pārmērīgu plānošanu "katram gadījumam" un izvairāties no haotiskām maiņām ar nepietiekamu darbinieku skaitu, kas noved pie personāla izdegšanas. Šis ir viens no ātrākajiem veidiem, kā gūt viesmīlības programmatūras ietaupījumus, jo tas tieši ietekmē jūsu lielāko mainīgo izdevumu posteni: darbaspēku.
3. Automatizēta komunikācija ar viesiem: tūlītēja apmierinātība
Kad viesis vēlas uzzināt, vai jums ir bērnu barošanas krēsliņi vai kāds ir izrakstīšanās laiks, viņš nevēlas gaidīt atbildi e-pastā. Viņi vēlas to zināt tagad.
Izmantojot MI vadītas ziņapmaiņas platformas, piemēram, Zendesk for Hospitality vai Whistle, varat automatizēt 80% no viesu biežāk uzdotajiem jautājumiem (FAQ), izmantojot WhatsApp, SMS vai tīmekļa tērzēšanu. Ja MI nevar atbildēt, tas nodod jautājumu cilvēkam, bet lielākajā daļā gadījumu, kad jautā "kā pie jums nokļūt" vai "kāda ir Wi-Fi parole", viesis saņem tūlītēju atbildi, un jūsu recepcija paliek brīva.
4. Ieņēmumu pārvaldība: dinamiskā cenu noteikšana ikvienam
Viesnīcas gadiem ir izmantojušas dinamisko cenu noteikšanu, bet MI padara to pieejamāku mazākām viesnīcām un pat restorāniem. Rīki kā Duetto vai Pace Revenue analizē tirgus pieprasījumu reāllaikā un pielāgo jūsu tarifus, lai nodrošinātu, ka jūs nezaudējat naudu vietējā festivāla laikā vai nepaliekat ar tukšiem numuriem dīkstāves periodā.
Restorāniem MI rīki, piemēram, Tenzo, analizē pārdošanas modeļus, lai ieteiktu izmaiņas ēdienkartē vai identificētu, kuri viesmīļi faktiski nodrošina augstāko vidējo rēķinu uz vienu personu. Runa nav tikai par naudas taupīšanu; runa ir par ieņēmumu maksimizēšanu no katra viesa, kurš ienāk pa durvīm.
Realitātes pārbaude: mazāk darbinieku maiņā, augstākas maržas
Es zinu pretargumentus. "Mani viesi sagaida cilvēku."
Es piekrītu. Viņi sagaida, ka cilvēks viņus sagaidīs, ieteiks lielisku vīnu un atrisinās problēmu, ja steiks ir pārcepts. Viņi nesagaida — un nevēlas —, lai cilvēks rakātos pa papīra dienasgrāmatu, lai redzētu, vai piektdien ir brīvs galdiņš.
Ieviešot labākos MI rīkus viesmīlībai, jūs neiznīcināt sava uzņēmuma dvēseli. Jūs likvidējat berzi, kas neļauj jūsu dvēselei izpausties.
Ja jūtat pašreizējās ekonomikas smagumu, ir pienācis laiks pārstāt meklēt vairāk darbinieku un sākt meklēt labākas sistēmas. Pilnu pārskatu par to, kā pārstrukturēt savu darbību MI laikmetā, skatiet mūsu viesmīlības ietaupījumu ceļvedī.
Negaidiet, līdz haoss kļūs nevaldāms. Uzņēmumi, kas šos rīkus ievieš tagad, būs tie, kuriem būs veselīgas maržas, lai izdzīvotu jebkurā situācijā. Kāds ir viens uzdevums, ko jūsu komanda veic katru dienu un ko mašīna varētu pārņemt jau rīt?