Na tisoče ur sem porabil za analizo poslovnih procesov in nikjer ni trenje bolj opazno kot v gostinstvu. To opazite takoj, ko stopite v živahen bistro ali recepcijo butičnega hotela: gostitelj istočasno telefonira, sprejema gosta, ki stoji pred njim, na tablici pa piska novo naročilo za dostavo. To je kaos. V panogi, kjer marže stiskajo naraščajoči stroški dela in inflacija hrane, je ta kaos drag.
Iskanje najboljših AI orodij za gostinstvo ni več le vprašanje "napredne tehnologije"; gre za preživetje. Če še vedno plačujete človeka, da se oglasi na telefon in reče: "Ne, ob 19. uri nimamo mize za štiri osebe," po nepotrebnem trošite denar. Vaša ekipa bi morala biti osredotočena na gosta v prostoru, ne pa na administrativna trenja vodenja objekta.
Oglejmo si taktični načrt za odpravo teh trenj in vzpostavitev vitkejšega ter bolj dobičkonosnega poslovanja.
Visoka cena "osebnega pristopa"
💡 Želite, da Penny analizira vaše podjetje? Načrtuje, katere vloge lahko umetna inteligenca nadomesti, in sestavi načrt po fazah. Začnite z brezplačnim preizkusom →
Pogosto si govorimo, da gostinstvo pri vsaki interakciji zahteva oseben pristop. Bodimo iskreni: ali gost čuti "oseben pristop", ko tri minute čaka na zvezi? Ali ga čuti, ko utrujen vodja v nedeljo zvečer štiri ure ročno usklajuje urnik izmen?
Pravo gostoljubje se zgodi, ko je vaše osebje prisotno, umirjeno in pozorno. Vsaka minuta, ki jo porabijo za ponavljajočo se nalogo, temelječo na podatkih, je minuta, ko dejansko niso gostoljubni. Z uporabo pravih orodij lahko avtomatizirate "dolgočasne" dele poti gosta, kar vam omogoča delovanje z manjšo, bolj usposobljeno (in bolje plačano) jedrno ekipo.
1. AI telefonski agenti: Konec zvonjenja telefona
V večini restavracij in majhnih hotelov je telefon glavni vir stresa. Prekinja potek dela in v konicah pogosto ostane neodgovorjen. To je prvo mesto, kjer bi morali razmisliti o avtomatizaciji.
Sodobni AI glasovni agenti (kot sta PolyAI ali Slang.ai) so svetlobna leta pred staromodnimi meniji "za rezervacije pritisnite ena". Uporabljajo obdelavo naravnega jezika za reševanje kompleksnih poizvedb, rezervacijo miz neposredno v vaš PMS ali POS sistem ter celo odgovarjajo na vprašanja o prehranskih omejitvah ali parkiranju.
Če še vedno uporabljate tradicionalno stacionarno linijo ali osnovno VOIP nastavitev, zamujate podatke in izgubljate rezervacije. Odgovarjanje na telefon je zastarel strošek, ki si ga večina podjetij ne more več privoščiti. Za podrobnejši pogled na to, kako to spremeni vaš končni poslovni izid, si oglejte našo analizo stroškov AI telefonskih sistemov.
2. Pametno razporejanje: Premagovanje pomanjkanja delovne sile
Največji glavobol za vsakega upravitelja je urnik. Večina vodij načrtuje na podlagi "občutka" ali lanskih številk. Težava? Lansko leto ne upošteva današnjega vremena, lokalnih dogodkov ali spreminjajočih se potrošniških navad.
Orodja, kot sta 7shifts ali Planday, imajo integrirane AI module, ki črpajo podatke iz vašega prodajnega mesta (POS). Napovedujejo natančno število zaposlenih, ki jih potrebujete za torkovo kosilo v primerjavi s sobotno večerjo.
Ko uporabljate AI za napovedovanje delovne sile, prenehate s prekomernim razporejanjem "za vsak slučaj" in ustavite mrzlične izmene s premalo osebja, ki vodijo do izgorelosti zaposlenih. To je eden najhitrejših načinov za doseganje prihrankov pri gostinski programski opremi, saj neposredno vpliva na vaš največji variabilni strošek: delo.
3. Avtomatizirana komunikacija z gosti: Takojšnje zadovoljstvo
Ko želi gost izvedeti, ali imate otroške stolčke ali kdaj je čas za odjavo, ne želi čakati na odgovor po e-pošti. Odgovor želi zdaj.
Uporaba komunikacijskih platform, vodenih z AI, kot sta Zendesk for Hospitality ali Whistle, vam omogoča avtomatizacijo 80 % pogostih vprašanj gostov prek WhatsAppa, SMS-ov ali spletnega klepeta. Če AI ne zna odgovoriti, vprašanje posreduje človeku, toda za večino vprašanj tipa "kako pridem do vas" ali "kakšen je Wi-Fi", gost dobi takojšen odgovor, vaša recepcija pa ostane prosta.
4. Upravljanje prihodkov: Dinamične cene za vse
Hoteli že leta uporabljajo dinamično določanje cen, vendar AI to omogoča tudi manjšim butičnim nastanitvam in celo restavracijam. Orodja, kot sta Duetto ali Pace Revenue, v realnem času analizirajo tržno povpraševanje in prilagajajo vaše cene, da zagotovijo, da ne izgubljate denarja med lokalnim festivalom ali ne ostajate s praznimi sobami med zatišjem.
Za restavracije AI orodja, kot je Tenzo, analizirajo vzorce prodaje za predlaganje sprememb jedilnika ali identifikacijo natakarjev, ki dejansko dosegajo najvišjo porabo na gosta. Pri tem ne gre le za varčevanje, temveč za maksimiranje prihodkov od vsakega posameznega gosta, ki stopi skozi vrata.
Realnost: Manjše izmene, višje marže
Poznam ugovore. "Moji gosti pričakujejo osebo."
Se strinjam. Pričakujejo osebo, da jih sprejme, priporoči odlično vino in reši težavo, če je zrezek preveč pečen. Ne pričakujejo – niti si ne želijo – osebe, ki brska po papirnatem dnevniku, da bi ugotovila, ali je v petek na voljo miza.
Z implementacijo najboljših AI orodij za gostinstvo ne odstranjujete duše svojega podjetja. Odstranjujete trenja, ki vaši duši preprečujejo, da bi zasijala.
Če čutite težo trenutnega gospodarstva, je čas, da nehate iskati več osebja in začnete iskati boljše sisteme. Za celoten pregled, kako prestrukturirati svoje poslovanje za dobo AI, si oglejte naš vodič za prihranke v gostinstvu.
Ne čakajte, da kaos postane neobvladljiv. Podjetja, ki bodo zdaj sprejela ta orodja, bodo tista z zdravimi maržami, ki bodo preživela vse, kar sledi. Katera je tista naloga, ki jo vaša ekipa opravlja vsak dan, stroj pa bi jo lahko prevzel že jutri?