L'IA può sostituire un Responsabile degli acquisti nel settore Ospitalità e Ristorazione?

Nell'ospitalità, il procurement fa la differenza tra un margine del 4% e uno del 12%. Molti proprietari pensano di aver bisogno di una persona per 'ordinare il cibo', ma ciò di cui hanno realmente bisogno è un sistema per gestire i dati. L'AI è infinitamente superiore in questo perché non si stanca di controllare il prezzo degli avocado ogni martedì mattina. Nota che un fornitore ha aumentato la tariffa di consegna di EUR 2,30 e lo segnala istantaneamente, mentre un responsabile umano spesso clicca semplicemente su 'approva' per smaltire la pila di lavoro. Tuttavia, non commetta l'errore di pensare di poter automatizzare l'anima della Sua catena di fornitura. Se gestisce un ristorante di alto livello, il Suo rapporto con chi coltiva i pomodori o pesca il pesce è il Suo vantaggio competitivo. Usi l'AI per gestire le cose noiose — il magazzino secco, la biancheria, i prodotti chimici per la pulizia — così il Suo responsabile acquisti umano potrà passare il tempo sul campo a trovare prodotti migliori. Il futuro del procurement nell'ospitalità è 'Predittivo, non Reattivo'. Se state ancora ordinando in base a ciò che manca oggi sullo scaffale, siete già in ritardo. Dovreste ordinare in base a ciò che l'AI prevede che i vostri clienti vorranno tra tre giorni, basandosi su una probabilità di pioggia del 70% e un festival locale. È così che si elimina lo spreco e si salvano i margini.